我想开个卤味店不知道哪里找鸭货的食材供应商,有支招的吗?

鸭货,范围挺大,也不知道你具体做的是什么产品,一般来说鸭货指的就是鸭附件分割产品,例如:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪等等,如果是这一类产品的话,最佳的方式就是去大型的冷库,实际上一些地方的批发市场里面摊位上的一般也都是冷库里的产品。

一般我们要去大型的冷库去看一下品种是否齐全,然后谈一下价格能否送货,一般冷库都是提供上门送货的服务的,但是呢,一般可能跟我们的时间有冲突,一般我们店内要准备几个冰柜,常备一点常用的货,这样就不耽误我们使用了,我们要提前告诉冷库缺少什么品种,一般早晨告诉他们的话,晚上之前就能送过来,如果是晚上说的话,那肯定要第2天了。

如果说是整鸭的话,例如我们做酱板鸭,盐水鸭等等,如果你要求不是太高的话,这些产品冷库里面都有,都是一些肉食白条鸭,价格相对来说便宜一点,但是肉质上来说就不怎么样了。

例如你是做盐水鸭的话,如果想达到产品质量比较高的话,那肯定要用老鸭,那你肯定要去联系那种个人专门卖麻鸭的,有许多地方都有专门的那种贩卖现杀鸡鸭鹅禽类的个人店铺,一般这一种老鸭都是这种方式找货源,当然有一些冷库里面它也有此类的产品,但是它并不是鲜的,而是冷冻的。

个人观点,仅供参考。

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